为什么叫"七爪"？揭秘化橘红最正宗的传统做法

随着本草中国等节目对化橘红文化的挖掘，化橘红以往的传统形态：七爪橘红再度出现在公众的视野。七爪橘红，顾名思义，是七个爪子的橘红、七瓣橘红，采用传统的工艺做成的产品。

什么是七爪橘红、橘红皮：

以往在明清时期，因为化橘红的产量稀少，化州本地所产的橘红都会有地方官府进行清点和打理，严禁偷盗。每年到了5月份左右，就会开始盘点，并且做成七爪的形式，统一进贡到朝廷。当时可谓，一片值千金；名人宦官以能够获得一片橘红为骄傲。

当然现在的百科还是这样记载：来源本品为亚热带芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。显然该概念已经跟不上时代的脚步，其实整个橘红果都是属于化橘红，七爪橘红仅仅是橘红皮而已。我们其实早已经在相关的文章中指出：化橘红是干燥外层果皮?说法已经过时了!

另外，橘红皮除了七爪橘红，还有五爪橘红，那么你知道为什么都是单数的橘红皮吗？这里是有原因的，秘密的答案可以直接在橘红之家搜索框搜索下。（输入橘红 单数，再搜索，你就会发现高手的解释了）

2017年的化橘红地标中对七爪橘红的定义：

化橘红鲜果经沸水烫漂后烘干或高温（80℃～90℃）烘断青变软，再用切刀在化橘红果顶端开刀，往下行半径切至3/4收刀，共切5刀或7刀，削去果内瓤，烘干或压制而成的产品。

七爪橘红的功效与作用（橘红皮）：

这个问题其实很简单，其实说到底就是化橘红的功效与作用，而我们已经做了60+的专栏介绍。

正毛七爪橘红，橘红皮的边缘都是可以摸到毛茸茸，闻起来芬香扑鼻。是采用真正的化州橘红制作而来，事实上它是广东的非物质文化遗产了。

化州橘红七爪的简单吃法：

往往地，可以剪，切一个角用来泡开水喝，建议水温80度以上。七爪的味道可能没有橘红片那样苦，稍微清香，轻微的苦味一些。