八仙果上有发白是黄曲霉素吗

问：八仙果上有发白是黄曲霉素吗？

答：具体问题具体分析。

我们发现，有些八仙果在太阳的直射下，长期存放可能会发白，这种不是黄曲霉素，不是发霉。而是由于八仙果水分的一些结晶。这种情况似乎是问题不大的，同时也说明了保存方法不妥当，应该置于阴凉干燥处才行。

另外有些八仙果发白是没有密封保存，受潮导致发霉，我们可以看到霉点，或者闻到不好的味道。

当然了，八仙果不贵，如果发生了改变，那就不吃了。这样才是最好的。

什么是黄曲霉素：

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。

动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。

黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

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