化橘红热风干燥动力学模型及品质特性 学术

化橘红热风干燥动力学模型及品质特性：

摘要

为探索化橘红热风干燥特性及品质,采用自制热风干燥设备研究了不同热风温度、切片厚度和风速对化橘红切片干燥特性、水分有效扩散系数及品质的影响,并建立了干燥动力学模型。

结果表明:化橘红热风干燥过程属于降速干燥过程,热风温度和切片厚度对干燥时间影响较大;水分有效扩散系数范围0.2311×10^(-7)~0.7865×10^(-7)m^(2)/s,热风温度和切片厚度对其影响显著,呈正相关性。

通过拟合6种常用薄层干燥数学模型发现:Page模型具有最大的R^(2)平均值、最小的χ^(2)和RMSE平均值,分别为0.997、0.000312和0.01556;模型验证实验值与预测值拟合较好,模型可以用来预测化橘红热风干燥过程水分变化规律;

温度对化橘红主含量柚皮苷和野漆树苷影响显著,在较低温度50℃时主含量保留率高,较高温度70℃时主含量最低,在55°、60°、65℃温度范围内主含量变化由干燥温度和干燥时间二者交互作用影响。

出处

作者: 刘永富;周颖;张晓娟;陈立波;潘小莉

机构: 玉林师范学院,广西玉林537000;玉林市食品药品检验检测中心,广西玉林537000

关键词: 化橘红;热风干燥;动力学模型;品质

期刊: 农机化研究

年份: 2023

期次: 2

卷: 45

开始页码: 148

结束页码: 155