中药师：化橘红的功效以及和陈皮、光橘红的不同

我们来看看广州中药师是如何区别化橘红、陈皮（橘皮）、光橘红、柚的，为什么化橘红具备如此良好的功效以及简单吃法。

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久咳不愈怎么办？很多广东人都听说过化橘红对付咳嗽的奇效。但你有所不知的是，化州产的化橘红还以绝对优势，排在“第一批广东岭南中药材立法保护品种”之首，是中医名家们选出来的“票王”。

化橘红脱颖而出，凭的是什么？街上出售化橘红的店铺不少，怎么才能买到正品？毛橘红、光橘红，还有橘红、橘皮，到底有什么区别？ 广州市第一人民医院南沙医院（广州市南沙中心医院）副主任中医师邓聪为健康有约的粉丝们解答。

广州市第一人民医院南沙医院（广州市南沙中心医院）副主任中医师邓聪介绍，化橘红又被称为化皮、化州橘红、化州陈皮、柚皮橘红、毛化等。

古人记载，化橘红“ 消痰甚灵”、“治痰症如神”，还可以“消油腻谷食积，醒酒宽中”。现代药理研究，化橘红含有的柚总黄酮及化橘红多糖有很好化痰、止咳作用。

邓聪介绍，从中医的角度来说，化橘红性温，味辛、苦，可以消痰、利气、宽中、散结、除寒发表，有很好的燥湿化痰、理气宽中的功效，适用于胸中痰滞、咳嗽气喘、饮食积滞、呕吐呃逆等症。

化橘红包括毛橘红和光橘红，虽然都是化橘红，但毛橘红比光橘红更为地道。邓聪说，有实验对化州柚（毛橘红）和柚（光橘红）进行化痰和抗炎药效学比较，结果发现，在剂量相同的前提下，化州柚（毛橘红）的化痰和抗炎作用强度显著大于柚（光橘红）。

化橘红的挑选鉴别

近年来，广州街头冒出不少专卖化橘红的店铺，都声称是正宗道地化橘红。应该怎么挑优质的化橘红呢？

邓聪提醒读者们，正宗的化橘红纹细、色红润而皮薄，多有筋脉，味苦辛，入口芳香，购买化橘红药材以片薄均匀、气味浓香者为佳。除此以外，还要注意鉴别几点。

1、毛橘红 vs 光橘红

化橘红包括毛橘红和光橘红，毛橘红的效果比光橘红好。

毛橘红多为栽培，以毛密为好，主产于广东化州，质量最佳。毛橘红药材呈对折的七角或展开的五角星状，单片呈柳叶形，外表面黄绿色至黄棕色，果皮密被细小绒毛，触之有柔软毡状感觉，药材可见细密的小凹点油室；内表面黄白色或淡黄棕色，有脉络纹。质脆，容易折断，断面不整齐，内侧稍柔而有弹性。气芳香，味苦、微辛。

光橘红主产于四川、重庆，外表面黄绿色至黄棕色，无毛，其余同毛橘红。

2、化橘红 vs 橘红

橘红不等于化橘红。橘红指芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮，而化橘红为芸香科植物柚的果皮。习惯上，把橘红称为橘类橘红，而化橘红称为柚类橘红。

化橘红和橘红不仅是两种药材，而且功效、适用范围也不一样。化橘红性温燥，燥湿化痰之功强于橘红，而行气健脾之力不及橘红。临床上多用于痰浊咳嗽，痰多色白和痰粘难咳。

橘红性温力缓而走上，长于理气健脾、燥湿化痰，可用于脾胃气滞的胸膈胀满，食积伤酒，又可治疗痰湿壅肺的胸膈满闷，喘满痰多。邓聪提醒，由于化橘红药效较强，还应注意这两种药材用药剂量的不同，橘红水煎服用量3克～10克；化橘红水煎服用量3克～6克。化橘红用量约仅为橘红的一半。

3、橘红 vs 橘皮

邓聪表示，临床上经常把橘红和橘皮混淆。实际上在清代，橘皮与橘红已有较严格区别，在现代应用中，橘红与橘皮（陈皮）均来源于芸香科植物橘的果皮，但却是两味药。

元代王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去白者曰橘红也。”《得配本草》曰：“去白名橘红，消痰下气，发表邪，理肺经血分之郁。留白和中气，理脾胃气分之滞”，经炮制去白的外果皮称为橘红，不去白者为橘皮或称陈皮，为两种不同的品名。元代李杲说：“留白（橘皮/陈皮）则补脾胃，去白（橘红）则理肺气”。

简单而言，橘皮又称陈皮，为芸香科植物橘的果皮，在炮制应用上有去白（内果皮）与不去白之别，其中去白称橘红，不去白称橘皮。邓聪指出，橘红、橘皮和化橘红是各不相同的三味药，购买、使用时一定要注意鉴别。

为何化州柚制成的毛橘红能脱颖而出？

化橘红是一味有着悠久历史的中药材，对产地要求严格。明朝《高州府志》一书中就提到“化橘红唯化州独有”。到了清朝，有记载化橘红产区狭小、产量甚少因而价格昂贵。

《岭南杂记》谓：化州仙橘，相传仙人罗辨种橘于石龙之腹，其皮厘为五片七片，每片真者值可一金，但“化皮赝者多”。《识药辨伪》曰：“化橘红，外皮淡红色，内腹皮白色，周身亦有猪鬃皮，此种皆柚皮，亦能消痰”。

柚子的产地有很多，为什么唯独化州柚制成的毛橘红会有这么特别的效果呢？“在广东化州土质中含丰富的礞石矿物质，在特殊的生态环境作用下，化州橘红吸收了礞石矿物质。而礞石本身就是治顽痰癖结的中药。”邓聪解释。

根据2015年版的《国家药典》，化橘红来源包括化州柚和柚两种，都是芸香科柑橘属植物，药用部分是未成熟或接近成熟的果皮。干品测定含柚皮苷不得少于3.5％。前者习惯称为“毛橘红”，后者习惯称为“光橘红”、“光七爪”、“光五爪”，在夏季果实未成熟时采收，置沸水中略烫后，将果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，压制成形，干燥而成。

化橘红食疗方

1、橘红糖

材料：化橘红50g（磨成细粉）、白糖 250g。

方法：将白糖加水适量，入锅熬至浓稠，加橘红粉调匀，再熬至能拔丝，倒入涂有植物油的瓷盘中，摊平，稍晾凉，用刀切成小块即成。每次吃用1～2小块。

作用：有理气宽中，化痰止咳的功效。

2、蜜炙橘红

材料：化橘红50g、蜂蜜25g

方法：将橘红、蜂蜜置锅内，用文火炒至微黄色，再加入适量蜂蜜拌匀，再炒至略带焦黄色，取出，晾干。

作用：有润肺、止咳、化痰的功效。

3、橘红雪梨瘦肉汤

材料：化橘红5g、雪梨2个（去掉内核），瘦肉3两。

方法：瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入上述全部材料，候火滚起，改中火继续煲1小时左右，加盐调味，即可饮用。

作用：有理气化痰，宣肺止咳的作用。

医学指导：广州市第一人民医院南沙医院（广州市南沙中心医院）副主任中医师邓聪；文：广州日报全媒体记者伍仞 通讯员魏星