橘红果的采摘及加工

橘红果的采摘及其加工：

橘红果的采摘是有讲究的，橘红果与柚子一样，若有足够的时间生长，也能长出丰富的果肉，所以需要在橘红果长肉前就要将其采摘。

采摘标准一般在鲜橘红150克左右，尽可能采摘180克以下的，不超过200克的橘红果子，若是过大，会造成果子内长肉，且功效也会下降。

另外，早晨雾水未干之前不能采摘，需等中午太阳将雾水散去后再采摘；在下雨天也不可采摘，需等天睛方可采摘；采摘的时候果子如果掉地上刮花了皮就会影响卖相，卖不起价。

当前化橘红正是采摘期，对果农有指导意义。

橘红果可分幼果加工、压果加工、橘红皮加工等。

幼果加工是将小果置沸水中烫十分钟,取出烘干或晒干。

压果加工是取直径5-6厘米大小的橘红幼果, 晒至六成干,亦可全干燥加水润透,以木槌轻打至有弹性,碾成圆柱型,两端打压成平面,阴干或烘干。

橘红皮加工是取芸香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。取夏季果实未成熟时采收，将果实置80℃的温水烫5分钟,捞起晾干，用薄利刀将其分割为七爪〈七星状〉 除去果瓤和部分中果皮，压制成形，干燥。

这就是橘红果的加工。

橘红制品可切丝、切片，可泡水、煮茶、煲汤等。

橘红果具有治痰症，消油腻、谷食积，醒酒，宽中，解蟹毒等多用功效，是“十大南药”之一，“八大广药”保护品种之首，今已有1600多年的栽培历史，明清年间被指定为朝廷贡品。这是橘红的功效。