橘红糕

有网友问橘红糕如何制作，橘红糕，如果是采用化州橘红制作的，那么它是类似我们介绍的这个产品：

这其实就是八仙果，含有橘红成分，常常也叫做橘红糕。它的成分有：陈皮、肉桂、丁香、甘草、八角茴香、小茴香、化州橘红、麦芽糖、白砂糖、食用盐；是不是有点复杂呢，按照一定的配方比例就可以做成了。

另一种橘红糕：

橘红糕，一种口感清凉，味道甜而不腻的传统米粉制传统特色糕点。产自东南沿海一带，深受当地居民喜爱。各地的橘红糕在形状、颜色有差别，但是味道、工艺相似。主料有：鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等症状有一定功效。

橘红糕，目前常见于临海市区及各传统点心铺。小小的白色柱状圆形切面的糕点，外面一层薄薄的糖粉，中心有个红色的点，口感清凉，有淡淡的甜味和薄荷味。主料为：白糖、糯米粉、薄荷。在当地是一种老少咸宜的零食。

福建橘红糕的特色：色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是福建泉州优质茶点。它乳白的质地里，隐隐着粉红、朱砂与橙红的肌理。橘红糕上裹了面粉的，蒸好后切块，一块块大拇指肚大小，怕它粘连，就裹上些面粉，这面粉受热受潮后，仿佛渍进乳白的质地里，又给橘红糕平添了茫茫雾气。

主料：橘红10克,米粉500克
辅料：白糖200克。

制作步骤：

1.橘红研细末，与白糖和匀为馅；米粉以水少许湿润，以橘红为馅做成糕。

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

3.切块后边缘要撒些熟面粉，以免粘连。

也存在桔红糕：

桔红糕浙江省湖州水乡古镇南浔的名点之一，用江南的糯米制成，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜之特点，深受公众喜爱。如震远同的桔红糕，糯、香、甜、不粘牙！

它主要采用金桔做成的，不同于化州橘红，本草纲目》中记载：“金桔气味酸、甘、温、无毒。主治下气快膈，止渴解酒，辟臭。”金桔不但有较高的营养价值，还有一定的医疗功效。因此，以金桔为原料制作出来的桔红糕，不但好吃，还有一定的营养价值和医疗效果。

这个网上有很多介绍。

它的做法：

材料：糯米粉 150g+50g / 面粉 50g / 糖 50g；水 250g / 陈皮 20g

1. 泡陈皮：陈皮切成小丁，泡入50g水中。（可以看到，这里是指陈皮，也即是桔红皮）

2. 拌面糊：50g糖倒入200g水中。搅至充分溶解。150g糯米粉分3次倒入。再倒入50g面粉。陈皮连水一起倒入。拌至融合。

3. 蒸：包上保鲜膜，冷水蒸半小时左右。

4. 炒粉：蒸面糊的同时，我们来炒剩余50g的糯米粉。无油小火慢炒至微微发黄。

5. 冷却：面糊蒸到内部没有液体就完成了。

保鲜膜抹少许油，然后放上冷却至室温的面团。面团朝上的意也抹少许油，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平。放入冰箱冷藏2小时。撕去保鲜膜。撒上炒好的熟糯米粉。然后借助一块砧板翻面。撕去另一面的保鲜膜。继续撒上熟糯米粉，用刀切成小块。

6. 裹粉：切好的桔红糕滚一圈熟糯米粉防止粘连。

7. 完成：吃起来弹弹糯糯的，带着点陈皮香。装起来，当作春日的小零食，下午茶时光不乏味咯～