CCTV2财经：化橘红作为佐料，蒸鱼煲汤

本视频大概介绍了化橘红是可以做为食材使用的，其中介绍了化橘红蒸罗非鱼、化橘红煲汤煲鸡两个菜汤。

文字部分：

您看我手上拿的这个呀

就是化州的特产化橘红

它除了具有这个去痰

止咳的功效之外呢

当地人还会经常拿它作为入菜的佐料

说到化橘红入菜

化州近郊的原始农庄可谓声名在外

我考虑到化橘红和菜品结合起来

一就要推广我们的土特产特色二呢

就让我们的菜品更加丰富

更加健康

黄文超 3年前从父亲手里接过生意

打理起这处农家乐

嘿呀哈哈

我要捞上来了

哇这么大的鱼啊

这是什么鱼啊

这是罗非鱼

这罗非鱼啊

对

就可以直接拿化橘红来蒸鱼就可以了

啊化橘红蒸鱼

化橘红蒸鱼是原始农庄的一道招牌菜

化橘红蒸鱼

所有的食材都在这了

嗯

但是没有化橘红啊

这就是化橘红花

原来用的是化橘红花来蒸鱼哈

对它不是每个季节都有的吗

是我们新鲜采摘的

然后把它晒干

然后存放起来的

化橘红蒸鱼

先要将鱼肉切片

用盐腌制备用

处理好鱼片

马上制作蛋羹

您现在往鸡蛋里倒的是什么呀

呃这是我们自己蒸的清鸡汤了

哦

是让这个蛋液有味道

对对对对

更更加入味

更加浓香

嗯

在将鱼骨与蛋羹蒸熟的同时

开始下一步的制作

青菜鱼片分别过水焯熟

啊鱼头鱼骨和蛋羹都蒸好了

对

接下来咱们怎么做呀李师傅

然后我们就摆盘了

要摆盘啊

那您来操作

好嘞好嘞

哦直接放到蛋羹上哈

对对对

哦我知道了

您一会把鱼片也摆上去

就是一条完整的鱼啊

对

哇这么漂亮

现在是不是可以上桌了

没有没有

等一下还有橘红花呢

我都忘了对

还有橘红花

对

化橘红花与葱花用热油爆香

后均匀浇淋在摆好的鱼身上

色香味俱全的化橘红

蒸鱼就算大功告成了

在原始农庄

还有一道备受顾客青睐的菜品

并且这道菜品也必须

要有化橘红才能完成

化橘红童生鸡汤

哦要做一个鸡汤

哎这个鸡

这个鸡爪为什么上面有这个斑斑点点

是没收拾干净吗

不是不是不

这个鸡是我们的特色

然后它是有呃贵妃鸡的

每个鸡鸡爪呢

都有都有纹身的

哦文身就是这个黑斑点哈

这就是贵妃鸡很典型的一个特征

这里有有有两个小脚丫的

哦贵妃鸡

这个我看出来了

化橘红片

对

对吧

对

啊

这鸡汤当中非常重要的一味食材了啊

对这个化橘红片呢

是我们的店里的镇店之宝 20年的

啊我们做这个鸡汤都是用

这个20年的这种化橘红片

对一直都是

很珍贵了

对

是吧我看这化橘红片也顶多放3片哈

对这个这个化橘红片不能放多了

你要放多了口感就不好了

啊这个是蜜枣

蜜枣

这个就是您说童参哈

童参太极参也是它

啊太极参枸杞

这个是罗汉果

罗汉果

对对对你看罗汉果

啊

我们这个鸡汤里面就是主要这五味啊

配料

呜这么多火

对啊对对对对

接下来这个汤呢

我们就在这边完成了

哦都在这做了哈

对对对

哇真壮观

这么看起来

我先把鸡

啊全部放进去

全部放进去

哦

啊

这个包的大小刚好可以放下一只鸡哈

嗯这个也一起放下去

对然后呢

这个汤呢

要先把这个蜜枣

啊放上去

嗯

然后还有这个童生

嗯

然后就到这个

化化橘红片

啊

放上去

这两味先不放

对对对对对

啊枸杞和罗汉果稍等

对对

这就盖上盖子让它煮是吧

对

啊我们这煲汤都是用这种木柴哈

呃对

但是这不是一般的木柴

这是荔枝柴

啊荔枝木

对

哦咱为什么要用荔枝木来做这个汤啊

因为荔枝木呢

它煲的汤煲出来有一定的果香味

嗯

然后我们这个土瓦煲呢

它是以前最原始的土瓦煲

比较有透气的

然后荔枝柴烧出来呢

它那个那个果香的烟熏味呢

能进入到汤里面去

然后喝到的汤有果香味

就比较很好喝了

然后就很清甜那种感觉

李师傅介绍说

为了保证口感与功效

化橘红童参鸡汤必须要用专门

定制的土瓦煲和荔枝柴来炖煮

这样的搭配除了保有荔枝的果香之外

还能最大程度的保持

原有食材的味道与营养

民间熬药材只用瓦煲

就是这个道理

哦开锅喽

哦好嘞

哎

等我把剩下的罗汉果

啊和枸杞

枸杞放下去

然后接着再要熬炖哈

再熬炖

这要再熬炖多长时间呀

这个再熬炖那个两三分钟就可以了

哦这么快一锅鸡汤就能做好了

对对对

哦

化橘红童参鸡汤富含营养

味道浓郁

且带有淡淡的果木香味

生态食材的丰富性自然

得到了美食爱好者的追捧

达桥

这个包间的名字叫立岗

对

我看下一个叫什么啊

啊下一个叫江湖

对

咱们包间的名字都是

按什么意思起的呀

我们包间的名字就是根据我们

化州市各个乡镇的名而起的

啊全部都是乡镇的名字

对

啊很有意思

而且我在他们这个农庄啊

还发现一个很有趣的东西

那就是送餐车

您稍微停一下好吗

谢谢您啊啊

我发现在他们农庄呢

有很多都是用它来送餐是吧

对对对这是保温车

保温车

保温送餐车

啊那这样的话用它来送餐

一个是菜品

一个是卫生我觉得

是不是有个小箱子

另外哎

又可以保温真好

您快去吧

别耽误您工作好

好

特色经营与独

独到美食为原始农庄带来诸多客源

每年10多万元的收益让

黄文超对未来充满希望

因为我们都比较注重原生态这一块

啊成本都偏高

所以说我们也不怕慢慢来

这口碑的东西要慢慢做开的

这口碑做开了

我们生意会越来越好的