化橘红的另类功效：去腥味，美食必备

去除腥味：

化橘红是一种与陈皮形成过程类似的香料，它味道甘苦，去腥效果比起陈皮要强，香味的浓度比起陈皮要高些，与山奈、白芷、白蔻搭配，对于祛除猪蹄、内脏等的腥味功效显著。

定香效果：

化橘红和陈皮一样，有着不错的定香功效，但是它的效果方向比之陈皮要狭窄些，它主要是针对于那些使用了比较多去腥效用的香料配方，它可以起到压制各种香料串味的作用，压制这些香料散发出了‘中药味’，对于使用因为使用过多辛辣香料带来食用后产生口干舌燥感的配方，化橘红的加入可以很好的改善这样的状况。

化橘红效果虽佳，但是本身的味觉却也是属于霸道型的，所以一般在卤水中只能是放在佐料的位置，用量上需要控制，否则便会适得其反。

我们常常看到它可以用于煲汤，当中中药材，没想到一些美食大师已经将化橘红运用得炉火纯青，已经当成了调味料。

化州橘红竟然还有这样的作用。