橘皮的妙用：制作橘红糕

橘皮就是橘子的外皮，如果橘皮去白就是橘红，橘红经过干燥等就变成中药材橘红了，陈年的橘红就是陈皮啦。如果我们有吃剩下的橘皮，那么我们可以妙用，用来制作美味的橘红糕（不是橘红膏）。

橘红糕之前我们就已经介绍过了，例如他是这样的组成：20g橘皮、250g糯米粉、100g白糖、1g红曲粉、250ml水、适量熟糯米粉。还有百科等一些地方介绍的：糯米粉 150g+50g / 面粉 50g / 糖 50g；水 250g / 陈皮 20g。都是差不多。

橘红糕的做法步骤：

1、20g橘皮（或者用陈皮）用水龙头冲洗干净，放到砧板上切碎，或者放到料理机中打碎，然后用250毫升的纯净水（清水）浸泡5分钟左右，不用浸泡太久。

2、半斤糯米粉中加上100g的白糖和1g的红菜头粉（将菜头打粉）或者红曲粉来增加颜色，搅拌均匀，然后把浸泡好的橘皮和水一起倒入糯米粉中，不断搅浑，搅成比较稠的面糊就可以。

3、在模具中刷上一层花生油，然后把橘皮面糊倒入模具中，盖上保鲜膜从而防止水滴滴落在上面，在保鲜膜上扎几个孔排气，大火开始蒸，水开之后继续蒸25分钟，之后关火出锅。

4、出锅之后撕掉保鲜膜稍微晾一会，凉快之后，在砧板上撒点炒熟的糯米粉防粘，然后把蒸熟的面糊取出来，放到糯米粉上，按压平整，上面也撒上熟糯米粉防粘，弄平整，整理好形状，切成小块即可食用。看起来挺好吃的。

这样橘红糕就做好了，只看到它的口感软糯，带有橘皮的清香，甜而不腻，非常的好吃。于是以后的橘皮都不要扔了，可以做成孩子爱吃的橘红糕，按照上面的做法，可以做出一个好吃的橘红糕。当然，这里的橘红糕也叫做桔红糕，是一样的。

这就是橘皮的妙用啦，美食的用法。